¿Cuánto cuesta poner una Cafetería? Presupuesto para Abrir una Cafetería

Por lo regular, el presupuesto para abrir una cafetería va desde $150,000 MXN hasta $400,000 MXN (7,500-20,000 USD), así que decidirse a iniciar una no es fácil, por ello es que necesitas estudiar bien las opciones: los pros y contras de las mismas. Y uno de los aspectos más importantes para saber cuánto cuesta poner una cafetería es la inversión básica, es decir, aquellos gastos que son indispensables.

Cuánto cuesta poner una cafetería

Si no estudias bien tus posibilidades es muy seguro que no tengas el éxito deseado y pierdas hasta $100,000 o más. Por eso es que a continuación te enseñamos cómo abrir una cafetería haciendo una lista de mobiliario, aparatos, insumos, etc., necesarios para que tengas una noción de cuánto cuesta montar una cafetería.

Presupuesto de una cafetería:

Nota: Los gastos que aquí te citamos están valorados en precios estándares, por unidad y en moneda mexicana. Así que te recomiendo que empieces a redactar tu Plan de Negocio de Cafetería con estos datos.

Mobiliario

Muebles para cafetería

Comencemos por lo más conocido: los muebles necesarios para cafetería. Esta es una cuestión muy común entre los que quieren conocer cuánto cuesta poner una cafetería pequeña.

Hay que contar con los muebles adecuados para que el cliente se sienta cómodo, de esta forma llevarse una buena experiencia y que seguramente hará que regrese.

Entre el mobiliario que hay que comprar, se encuentran (generalmente) los siguientes:

Inversión Precio unitario Recomendación
Bancos (asientos) $400 MXN Mínimo 8 piezas
Sillas $350 MXN Mínimo 16 piezas
Mesas $1,200 MXN Mínimo 4 piezas
Sillones $3,500 MXN Mínimo 2 piezas
Basurero $500 MXN Mínimo 2 piezas
Barra $23,000 MXN No es recomendable adquirir una estática (de cemento)

Te sugerimos leer:

Proceso para comprar una franquicia de café

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Local y ubicación

Cuando hablamos de local, no solamente nos referimos a la renta del mismo, pues también hay que tomar en cuenta su ambientación, reparaciones y mantenimiento del mismo. No importa que te encuentres en CDMX, Santiago de Chile o Bogotá, es un factor importantísimo.

Cuando busques un local para tu cafetería, si bien eres emprendedor, lo ideal es que el espacio sea de 40 m2 a 50 m2 como mínimo. También es importante que revises qué ventajas y desperfectos tiene el inmueble, pues eso definirá la inversión extra que deberás hacer sobre el lugar: arreglar el baño, pintar de un nuevo color, instalar un sistema de agua y/o gas para la cocina, etc.

Ahora bien, cada local varía en precio no solo por el tamaño, también por la ubicación. Recuerda que no es lo mismo una renta en un área donde solo hay casas, a un área céntrica y con gran tránsito comercial.

A veces podemos encontrar el local perfecto (con todos los servicios ideales para una cafetería), pero con un ubicación muy escondida donde casi no hay tránsito. Por ello debes hallar un equilibrio entre estos dos conceptos.

Los costos de un local varían también por la ciudad en la que uno se encuentre, un aproximado podría ser el siguiente:

Inversión Precio aproximado Recomendación
Local promedio $6,000 MXN mensuales Mínimo de 40 m2
Local en área comercial $10,000 MXN mensuales Mínimo de 40 m2
Reparaciones y acondicionamiento $13,000 MXN
Mantenimiento del local $3,000 MXN [Lo que incluye servicio de agua, luz y gas]

Nota: Si tu local también incluye estacionamiento, entonces es muy posible que eso eleve la renta.

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Insumos

Presupuesto para abrir una cafetería

En la actualidad es común que las cafeterías ofrezcan tanto bebidas como alimentos, por ello también hay que contemplar los gastos para abastecer el almacén entre el presupuesto para una cafetería.

Es importante aclarar que el inventario de cafetería es uno de los aspectos más cambiantes en los gastos. Existen varias situaciones que determinan la inversión que haremos mes con mes, por ejemplo: insumos que se consuman más que otros; porcentaje de ventas; platillos y bebidas de temporada; la inserción de nuevas opciones al menú; etc.

Aquí solo te damos un estándar mensual de los productos básicos para un almacén de cafetería:

Inversión Precio unitario Recomendación
Café de grano (1 kg) $250 MXN Mínimo 15 kg
Polvos para frappé (1 kg) $200 MXN Mínimo 5 kg
Tés y tisanas (kit) $600 MXN Mínimo un paquete
Leche (por caja con 12 piezas) $200 MXN Mínimo 2 cajas
Chai (1 kg) $300 MXN Mínimo 4 kg
Sobres de azúcar (una caja con 100 sobres) $90 MXN Mínimo 3 cajas
Crema batida en polvo (500 gr) $60 MXN Mínimo 2 kg
Sirope de chocolate (Botella de 400 gr) $70 MXN Mínimo 4 piezas
Jarabes (1 lt) $170 MXN Mínimo 4 litros
Chispas de chocolate (Bolsa con 400 gr) $70 MXN Mínimo 2 kg

Si prestas atención, verás que solo citamos los insumos para preparar la mayor parte de bebidas, sin embargo, aún deben considerarse los ingredientes para hacer platillos y snacks como crepas, baguetes, sándwiches, etc.

Si necesitas saber más sobre cómo seleccionar los insumos correctos para tu cafetería, entonces mira nuestro Curso cómo iniciar tu cafetería, también te podemos dar informes en el (55) 5350-1415.

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Personal

Qué necesito para poner una cafetería

Un negocio, por pequeño o grande que sea, requerirá de empleados para tener un buen funcionamiento.

Al poner una cafetería hay quienes prefieren ayudarse de la familia para no dar una nómina, o bien, solo brindar un apoyo económico; nosotros siempre recomendamos contratar personal porque así no habrá conflictos sobre puntualidad, designación de actividades, uso de uniforme, etc. Cuestiones que a un familiar no se le pueden exigir fácilmente.

Los sueldos mensuales dependerán de los tiempos que ofertes (medio tiempo y tiempo completo), los días de funcionamiento (solo fines de semana o semana completa), número de mesas para atender y hasta la ubicación de tu cafetería.

Ahora bien, aquí hay que hacer un énfasis: no es lo mismo contratar a un mesero para atender las mesas de la cafetería, que contratar a una persona que sepa cómo usar la máquina y conocer los distintos tipos de extracción, es decir, un barista. Pues en este caso hablamos de un experto, alguien que sabe manipular los sabores y utensilios para tener como resultado una bebida adecuada. Dicho esto, es normal pensar que cobrará un sueldo más alto, debido a que tiene mejor capacitación.

En México, el promedio de la nómina para empleados de cafetería es de:

Tipo de turno Sueldo aproximado
Completo $4000 MXN mensuales
Completo (de barista) $8000 MXN mensuales
Medio tiempo $2000 mensuales

Te recomendamos que, dentro del presupuesto para abrir una cafetería, consideres por lo menos a dos empleados si tu cafetería es de más de 40 m2. Si es pequeña, bastará por el momento con uno.

Nota: Si quieres ahorrarte el pago de un barista, entonces lo ideal es que tú mismo te encargues de la manipulación de la máquina, o bien, que capacites a algún empleado. Pero si no tienes los conocimientos necesarios de un barista, entonces te invitamos a que le des un vistazo al siguiente curso:

Curso de barista 1: Introducción al barismo >>

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Equipos

¿Cuánto cuesta poner una cafetería en temas de equipos? Usualmente los aparatos para cafetería son una decisión que se debe tomar con cuidado y solo después de evaluar todas las opciones.

Los equipos que te ponemos son tanto para el funcionamiento de la cafetería como para las actividades del barista. Así que necesitas:

Inversión Precio unitario Recomendación
Máquina de expreso $43000 MXN Adquirirla semiautomática
Vitrina pastelera $30000MXN
Molino para café $3000 MXN 2 piezas, una para el café con sabor y otra para el descafeinado.
Máquina de hielo para cafetería $4000 MXN
Licuadora industrial $5000 MXN Mínimo 1 pieza
Punto de venta $9000 MXN
Teléfono inalámbrico $600 MXN
Equipo de audio $2000 MXN
Multicontacto $200 MXN Mínimo 3 piezas

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Permisos y trámites

Tener la parte legal en regla es muy importante para evitar multas, y por ende, no perder dinero y tiempo.

Los trámites para iniciar un negocio varían por cada estado y/o ciudad. Por lo que aunque aquí te presentamos una lista de los documentos que debes poseer, es recomendable que busques en tu localidad qué permisos debes tener para abrir tu cafetería:

Inversión Presupuesto aproximado Recomendación
Apertura de establecimientos mercantiles [Trámite gratuito] Se puede solicitar en ventanilla de la cabecera muncipal o vía online.
Uso de suelo $900 MXN
Registro federal de contribuyentes [Registro que se recomienda hacer como persona física con actividad empresarial.]
Anuncios exteriores $4500 MXN
Licencia de funcionamiento $10000 MXN [Se debe tramitar solo si se piensa vender alcohol.]
Permisos de salud [Consultar en COFEPRIS el proceso y costos.]
Registro de marca $3000 MXN [Aunque el no tenerlo no es un impedimento para emprender, sí es recomendable tenerlo para proteger el nombre de tu marca.]

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Presupuesto para abrir una cafetería (estimación general)

Entonces, para responder finalmente a cuánto cuesta poner una cafetería, aquí listamos los costos totales (en promedio) para emprenderla:

Inversión Presupuesto aproximado
Mobiliario $44600 MXN
Local: acondicionamiento y mantenimiento $26000 MXN
Insumos $8560 MXN
Personal (Un ½ tiempo y un barista) $12000 MXN
Equipos $118200 MXN
Permisos y trámites $18400 MXN
COSTO TOTAL $227760 MXN

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Curso para iniciar tu cafetería

Estos son solo algunos costos que deberás considerar en tu presupuesto para abrir una cafetería. Aún falta cotizar ciertos gastos como cristalería, utensilios especiales de barista, papelería, etc. Para comenzar con este negocio se requieren mínimo $150,000 MXN, tal como ya lo habíamos planteado antes. Aunque esta cantidad tiende a elevarse por los costos adicionales o imprevistos, justo como te lo acabamos de presentar en el presupuesto general. Pero lo creas o no, es mejor esta cuota a tener que pagar por una franquicia de café.

Sin embargo, hay formas de reducir este número, como comprar aparatos usados en buen estado y con refacciones fáciles de conseguir, o adquirirlos con proveedores en expos y eventos de café donde se ofertan algunos equipos.

Si quieres hacer una reducción de presupuesto, te invitamos a que le des un vistazo al siguiente artículo:

Cómo poner una cafetería con poco dinero

Si quieres conocer más sobre cuánto cuesta poner una cafetería y cómo administrarlo, te recomendamos que le des un vistazo a nuestro curso Cómo iniciar tu cafetería. Aquí te daremos información, consejos, datos y más, todo para hacer de esto un negocio rentable. También puedes comunicarte al (55) 5350-1415 o enviar un mensaje vía Whatsapp al 55 68 81 73 81 para preguntar por nuestras capacitaciones.

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8 Comments

  1. nizar 30 noviembre, 2018
    • Jezrrel López Romero 16 septiembre, 2019
  2. Karin Warth 24 octubre, 2018
    • Jezrrel López Romero 16 septiembre, 2019
  3. Oscar 11 abril, 2018
    • Marco 9 junio, 2018
    • antonreader@gmail.com 20 agosto, 2018
    • Jezrrel López Romero 16 septiembre, 2019

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